茶葉農殘（更多信息，點擊此處）的直接來源是指通過噴施農藥而殘留在茶樹葉片上的農藥。農藥噴施在茶樹葉片上后，部分留在葉片表面，部分滲入茶樹葉組織內部（如果是內吸劑，如樂果，還可以隨著水分和養分的運輸而轉移到茶樹其他部位，直至傳到到嫩梢），在日光、雨露、溫度、茶樹體內的酶類等因素的影響下，逐漸分解和轉變成其他無毒的物質，這個過程就是農藥的降解過程。一般在茶樹葉片表面的農藥要比滲入到內部去的農藥更容易降解。如果在這些農藥尚未完全降解或還沒有降解到很低水平時就采收下來，這種鮮葉經加工...

獸殘快檢檢測手段：苯并咪唑類獸藥殘留的檢測，包括篩選、檢測和確認。苯并咪唑類藥，英文名benzimidazoles，簡稱BMZs，這個大家族在獸藥中作為應用廣泛的驅腸蠕蟲劑種類群已經被應用了近六十年苯并咪唑類藥物有苯并咪唑結構母核，為白色或黃白色結晶性粉末，多數熔點在200~300攝氏度之間，熔化常伴隨分解。BMZs基本上屬于弱堿性物質，中等極性，在大多數有機溶劑和純水中難溶，除溶于二甲基亞礬（DMSO）、N，N-甲基甲酰胺（DMF）等高極性溶劑外也可溶于稀無機酸、申酸和乙酸...

夏季的葉菜類是農藥殘留量超標的高危品種，以韭菜、青菜、雞毛菜、芹菜、小白菜、油菜為主，還包括卷心菜、芥菜，等等。這些菜的葉面大，接觸農藥的面積也大，所以農藥殘留量相對較高。其中，油菜受農藥污染的可能性大，因為油菜上生長的菜青蟲抗藥性很強，普通的殺蟲劑難以將其殺死，有的菜農為了盡快殺蟲，會選擇國家禁止使用的高毒農藥。此外，對于雞毛菜等生長期短的蔬菜，菜農往往在噴灑農藥后不多久就采收上市。因此，對這類蔬菜“敬而遠之”。農藥殘留檢測的目的：多對待測樣品中微量...

隨著生活水平的提高，雞蛋成為人們日常飲食中不可缺少的食物，而雞蛋中獸藥殘留問題也已成為了食品安全關注的焦點之一。廣大養雞戶或養殖公司的養殖水平及食品安全法律意識存在巨大差異，雞蛋和雞肉中的獸藥殘留超標問題仍然存在。減少雞蛋中獸藥殘留，提高廣大從業者的食品安全法律意識。雞蛋獸殘主要是由于養殖過程中仍然采用單純添加獸藥的飼養管理方式，并且部分養雞戶在獸藥的使用過程中未按休藥期規定休藥，這也導致了雞蛋和雞肉中的獸藥殘留超標。目前，與其他動物源性食品相比，雞蛋中藥物殘留的檢測方法相對...

β-受體激動劑可提高動物的瘦肉率并降低動物養殖成本，但通過食物鏈進入人體后會嚴重危害人體健康，因此世界多國都禁止在養殖業中非法添加該種物質，而一些非法分子為了利益在養殖環節仍然使用，因此，有必要建立快速、準確、靈敏的分析方法用于檢測該物質。目前常見的檢測方法有液相色譜串聯質譜法、氣相色譜串聯質譜法、電化學法、表面增強拉曼散射光譜法、化學發光法、免疫分析法等，下述對以上檢測方法進行詳述：液相色譜串聯質譜法是目前為止在定量檢測β-受體激動劑中應用廣泛的方法，檢...

農藥殘留分光光度計法又稱抑制率法。利用的是膽堿酯酶原理，能檢測有機磷和氨基甲酸酯兩大類農藥，其結果判定以樣本提取液對酶的抑制程度（抑制率）來表示:如果樣本提取液中含有有機磷和氨基甲酸酯類農藥，酶的活性就被抑制；如果樣本提取液中不含有機磷和氨基甲酸酯類農藥，酶的活性就不被抑制，即活性正常。一般確定抑制率受酶活性的影響，不同來源的酶，整體活性不同，對不同品種有機磷農藥靈敏度不同，確定抑制率也就不同。如現有方法在使用乙酰膽堿酯酶時，抑制率為50％或35％；使用丁酰膽堿酯酶時，抑制率...